¿Donde encuentro comida criolla en Lima?

Patio de Comida del aeropuerto Jorge Chavez

Como estuve turisteando por todo Lima me dio hambre y nada mejor que una deliciosa y tradicional comida criolla al paso. Pero noto algo diferente, muchos restaurantes de los económicos han cerrado en el centro de Lima y solo me dejan la opción del Macdonald, China wok, Kentuchi o algo aun mas frito, se que son empresas con varios años en Lima pero siento que no se me abren posibilidades en variedad de comidas.

Yo no soy muy fanática de la carne y mucho menos de las frituras. Las comidas criollas del Perú son representativas, deliciosas y nutritivas por lo que deben ser conocidas. 

Los turistas esperan conocer nuestra gastronomía y no sus franquicias de comida chatarra que no varían en nada el sabor. Es un hecho que el turista norteamericano, alemán, francés, japones, italiano vienen para ver la belleza de nuestro país pero también tendrán que comer y las propuestas seguras de comidas rápidas les puede parecer atractivas pero creo que seria bueno que pudiesen conocer nuestra comida a un precio bajo para que sepan que nuestra comida puede incluso ser mas deliciosa que las de sus países conocidos por ser los mas destacadas en la gastronomía mundial.

Una pizza no puede competir con una causa de pollo con verduras, o una hamburguesa jamas sera mejor que una buena chanfainita, un pollo frito no se compara con un buen ceviche.

Ahora yo no digo que no encuentre comida criolla en Lima pero un plato puede llegar a salir 27 soles, el menú a 12 soles, disculpen si a muchos les parece poco pero en Tacna podemos hallar un buen menú por un precio de 4 soles para un turista seria 1$ dolar y con un máximo de 9 soles o 3$. También se que seguramente los establecimientos en el centro deben ser mas costosos pero esa codicia de sus dueños y el auge empresarial a echo que desaparezca nuestra comida criolla de muchos sitios y se pongan establecimientos de comida rápida que pueden sacar en 1 hora mas de mil soles siendo los únicos negocios con estabilidad económica asegurada.

Si encontré comida criolla en Lima a precios bajos pero los lugares no me parecieron muy seguros, ademas de estar bastante lejos de los lugares frecuentados por los turistas por ejemplo justo después de salir de un local de comida vi como le robaban a una señora y se iban en una moto los delincuentes, ademas de que no habían policías, el estres y el miedo hicieron que la comida me sentara pesada, ademas el trato de la mesera me pareció muy grosero, ademas que excluyo la ensalada que venia en el menu lo cual me hizo perder el apetito.

Talvez no tuve una buena guía gastronómica en Lima si seguí los sitios recomendados por las revistas de viajes y google maps pero como dije o eran muy caros o en lugares inseguros. 

Lima deberia crear rutas gastronomicas donde se incluya a los turistas que no quieran gastar mucho dinero en su alimentación y sobre todo en esas zonas poner mayor cantidad de seguridad. La mucipalidad de Lima debe trabajar en eso, dar mapas o aplicaciones gratuitas, porque entre a su pagina Y TU QUE PLANES y me pedian pagar por informacion, o usaba el google maps mas lento que he podido ver, lo peor es que hablan de la gastronomia pero no indica donde uno puede encontrar un restaurant barato y bueno.

Aceite vegetal o grasa vegetal, lo que debes saber por el bien de tu salud y el ambiente

Muchos disfrutan las frituras pero como muchas saben las frituras son aceites que se queman llegando a generar sustancias toxicas que envenenan el cuerpo humano hace que tu cuerpo sea como una ciudad contaminada por el smock, muy aparte del colesterol que aumenta en la sangre pero nos enfrentamos también a un problema que parece ser algo tan frecuente que las personas simplemente no le dan importancia y es el deforestar selvas para plantar palmeras de palma, sus semillas son frutos que desprenden un montón de aceite ojo eso no quiere decir que sea mas beneficioso para la salud como otros aceites solo que estas semillas producen mas y por la tacañeria de las empresas como la necesidad de este árbol por grandes cantidades de agua convenientemente se plantan en las selvas donde viven las comunidades mas pobres que podríamos pensar que esto los ayudara en su economía pero resulta ser todo lo contrario ya que les brindan el sueldo mínimo de sus respectivos países que no pasara de unos cuantos dolares, ademas de instalar fabricas que emiten monoxido de carbono en enormes cantidades pero para muchos esto es compensado por todos los productos que usan este aceite como ingrediente para jabones, pinturas, maquillajes y para su consumo.

Todas las frituras son dañinas

En los alimentos este aceite es hidrogenado el cual nunca se encuentraria en la naturaleza ya que es sometido a procesos industriales pero es para darle volumen a los alimentos ademas que es mas económico que utilizar manteca de cacao por ejemplo el grave problema de los chocolates es que muchas empresas como Nestle(con casi todo el mercado del chocolate acaparado), Hershey, Mars (su famoso chocolate snickers no miente con eso de comete el mundo, si nos lo estamos comiendo), entre muchas otras usan este aceite el cual solo mencionan como manteca vegetal pero para el conocedor eso es una denominación benigna cuando en realidad es aceite hidrogenado o conocido por otros como grasas trans, estas aumentan el nivel del colesterol malo, que se deposita en nuestros vasos sanguíneos y reducen el colesterol bueno, que elimina las grasas malas y nos protegen de enfermedades al corazón. Un articulo del 2006 sobre "La nutrición en la práctica clínica", informa que los aceites parcialmente hidrogenados son responsables de entre 30.000 y 100.000 muertes prematuras cada año en los Estados Unidos y hasta ahora nadie lleva un registro de cuantas muertes mas causan en latinoamerica, Europa, África y Asia ya que los médicos siempre alegan factores como la genética, la contaminación, el estrés laboral que claro que tienen implicancia en un consumo mayor de estas grasas ya que están a un fácil alcance de los consumidores y la depresión insta a buscar alimentos que produzcan mayor placer y nada es mas adictivo que un chocolate, unas galletas, donas, pizzas, hamburguesas, papas fritas, mayonesas, salchichas fritas, chicharrones, pollo frito, helados, palomitas, entre muchas cosas que son fritas incluso muchas cosas sanas se vuelven malas cuando las fríes como el pescado y ensaladas con aceite de palma. Lo mejor es que el consumidor tenga conocimiento de estos productos veneno para que limite su consumo, ya que mucho de esto esta relacionado con el desarrollo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer, que afectan mas a las mujeres ya que se sabe que el consumo de grasas tiende a hacer crecer bolas de grasa en el ceno de la mujer que si uno no consume las vitaminas apropiadas como la vitamina E que se encuentra en verduras, la falta de ejercicio y ademas de una dieta descuidada puede complicarse y producir cancer pero no soy una especialista en la materia solo uso la información que me proporcionan programas de televisión, revistas y artículos de internet donde todos los doctores coinciden que las grasas malas son responsables de casi todos los problemas de salud, ademas de la falta de ejercicio y una dieta pobre en nutrientes básicos.

Muchas empresas dicen que trabajan de la mano con las entidades protectoras del medio ambiente pero quien podría creer eso cuando se sabe por un hecho irrefutable de que el ser humano es fácil de corromper y sobre todo fácil de comprar. Cuando vemos que organizaciones como WWF da certificados para que deforesten las selvas o como el mismo gobierno de un país da permisos a empresas mineras que llenan los ríos de mercurio y cianuro que aun con todo esto pasan los controles ambientales para seguir funcionando, no se porque clase de idiotas nos toman pero simplemente ellos creen que nos podemos tragar tremendo cuento de fantasía de que van a cuidar las selvas, cuidar la salud de la gente y sobre todo velar por la vida de miles de animales silvestres. Yo no estoy en contra e la industria pero debe haber responsabilidad ambiental porque sino estas fabricas no son diferentes de un ladrón que entra a tu casa te quita todo, tus nietos nacen en la miseria y tu tienes la culpa porque dejaste la puerta abierta. Esto lo digo porque esta destrucción planetaria a generado solo perdidas billonarias ademas la perdida de miles de vidas humanas y esto no parara hasta que todos hagamos de nuestra parte. 

Un ejemplo para cuidar el planeta es plantar en los desiertos es cierto que puede salir un poco mas caro porque no hay lluvias como en las selvas donde los cultivos se alimenten sin esfuerzo humano, ademas e que la tierra no es muy rica en nutrientes pero por esas invasiones agrícolas y ganaderas muchos espacios verdes se han vuelto tierras de cultivo que ya han sido abandonados porque la tierra perdió sus nutrientes y hay que estar sacando minerales de las minas para alimentar a estas plantas. También hay que aprovechar lo que tenemos, los aceites se pueden obtener de casi todas las nueces y semillas, hay que tomar aceites alternativos como el de olivo, almendras, castañas, coco, maní, sacha inchi, avellanas, ajonjolí, en fin muchas variedades que deberíamos consumir lo mas importante es que también protegen nuestra salud ya que son ricos en omega 3, 6 y 9 los cuales ayudan al buen funcionamiento del organismo y muchos aceites industrializados pierden estas cualidades debemos hacer estos cambios ya que las selvas que son el pulmón del mundo y es el único que tenemos.